Οι τροφικές αλλεργίες είναι αντιδράσεις υπερευαισθησίας του ανοσοποιητικού συστήματος έναντι αβλαβών πρωτεινών των τροφών, όπως της πρωτείνης του γάλακτος, του αυγού ή των ξηρών καρπών. Αποτελούν μία από τις συχνότερες αιτίες αλλεργικών αντιδράσεων στη βρεφική και παιδική ηλικία, παρουσιάζονταςσημαντική αύξηση τις τελευταίες δεκαετίες σε παγκόσμιο επίπεδο. Η ορθή διάγνωση αποτελεί πρωταρχικό μέλημα του παιδοαλλεργιολόγου καθώς γνωρίζουμε ότι μια τροφική αλλεργία μπορεί να επηρεάσει την ποιότητα ζωής όχι μόνο του παιδιού αλλά και όλης της οκογένειας. Η υπερδιάγνωση μπορεί να εμποδίσει την ομαλή ανάπτυξη του παιδιού λόγω αυστηρών διαιτητικών περιορισμών, ενώ ηυποδιάγνωση εκθέτει τον ασθενή στον κίνδυνο μιας δυνητικά απειλητικής για τη ζωή αλλεργικής αντίδρασης.
Η συντριπτική πλειοψηφία των αλλεργικών αντιδράσεων σε τροφές σε ποσοστό > 90% οφείλεται σε κατανάλωση 8 αλλεργιογόνων και συγκεκριμένα: γάλα, αυγό, σιτάρι, σόγια, ψάρι, θαλασσινά, ξηροί καρποί και όσπρια. Η αλλεργία στην πρωτεΐνη του γάλακτος αγελάδος και η αλλεργία στο αυγό είναι οι πιοσυχνές στην παιδική ηλικία και εκδηλώνονται συνήθως τον πρώτο χρόνο της ζωής. Έχουν γενικά καλή πρόγνωση και σε πολύ μεγάλο ποσοστό θεωρούνται ιάσιμες. Άλλες τροφικές αλλεργίες, όπως η αλλεργία στο ψάρι ή στους ξηρούς καρπούς, μπορεί να παραμείνουν και στην ενήλικη ζωή.
